de blunder die Hollandaise heet !

Je precies je leest het goed ! De BLUNDER 

Mijn kookavonturen zijn niet alleen gekenmerkt door successen maar ook door
blunders en dat is ook goed zo !

Fouten maken is menselijk, maar je moet dan natuurlijk wel bekijken wat je fout hebt gedaan
en daarvan leren. 😀

In eerste instantie zou je denken: Hollandaise maken is toch niet zo moeilijk ? 

Je maakt de reductie (azijn, water en witte peperkorrels)

20151015_170213

Dit laat je afkoelen en dan doe je er 4 eidooiers bij

20151015_170339

Fornuis aanzetten en blijven roeren, roeren, roeren. (zeker niet stoppen !! )

Als de “saus” zijn consistentie heeft haal je hem van het vuur af en doe je 
er langzaam (net als bij mayonaise) de geklaarde boter bij.

Kruiden met zout en als laatste wat citroensap erbij en KLAAR.

Nou niet dus ! Ik denk dat het bij mij al misliep bij de reductie.
Het is niet veel en het kan ineens zo snel gaan. 1 van de 2 meiden doet iets, ik draai me om
en dan is het te ver ingekookt.

Nou moet ik ook nog toegeven dat ik het vandaag ABSOLUUT wou maken en op het laatste momentje 
te horen kreeg dat mijn man later thuis ging komen.

Dus alles met een beetje haast maken en achter de kindjes kijken is geen goede combi om 
aan een hollandaisesaus te beginnen ! 😀

Gelukkig is het BIJNA weekend en dan heb ik tijd om het allemaal nog eens uit te proberen zonder
afgeleid te worden. 🙂 Wie weet lukt het dan wel.

En ongeacht dat het een kleine blunder was, was de saus nog eetbaar en wel lekker 🙂

Nu in de mood voor chocoladecake of iets met chocolade, dus morgen wordt gebakken.

Groetjes, Anja

Riccioli uit de oven

Het weekend zit er weer op en we hebben gisteren heerlijk gedineerd in een Duits restaurant 
voor mijn moeder haar verjaardag.

Ik heb hier geen foto’s van omdat ik het ten eerste ongezellig vind als anderen eten en ik ga beginnen
foto’s ervan te nemen en 
ten tweede ook moet kijken dat mijn kleintjes eten.
Nou is dat tweede niet zo een gigantisch grote opgave als er een schotel met frieten op tafel staat.
Lets face it: KINDEREN ETEN GRAAG FRIETEN !! (hahahaha) 😀

Wat mij betreft goed, als het maar niet te vaak gebeurd 🙂

Gelukkig is het brood bij mijn schoonzusje ook goed in de smaak gevallen.
Ze stuurde me al een foto met de tekst erbij dat het lekker is, dus dat was een mooie respons voor mij 🙂

De taart waar ik me nogal druk om maakte is ook HEEL goed gelukt en was ontzettend lekker.
Ik had deze gemaakt met een taartvorm van 24 cm en WIJ hebben deze met 7 personen helemaal opgesmuld
bij de koffie ! 🙂 Wederom een hele mooie respons 😛

Helaas heb ik mijn moeder vandaag nog niet gesproken over haar ontbijtzalm die ik voor haar gemaakt heb,
maar ze was haar gisteren er al op aan het verheugen om hem te kunnen eten. 

Vandaag keerde de dagelijkse routine weer terug en dochter 1 moest ook weer naar de psz.
Enkel een verschil: Mijn man kon haar gaan halen, want die had vrij.

Dat gaf mij de gelegenheid om een kleine brunch voor te bereiden voor als ze “uitgehongerd” naar huis komt.
Maar als het weer nu zo gaat blijven krijgen ze vanaf donderdag weer na de psz een kop soep.

Altijd wel lekker op koudere dagen (op warme ook, maar op koude extra) 🙂

Daarna dochter 2 in bed gedaan en bekeken wat we wilden gaan eten.

We zijn uitgekomen op een ovenschotel.

Ik had zin in iets met pasta en manlief vond alles prima zolang er maar kaas in zit.
Goed, zo gezegd zo gedaan, manlief naar de winkel gestuurd en daarna aan het eten begonnen.

Riccioli uit de oven.

Ik ben (natuurlijk) weer begonnen alles klaar te leggen.

20151012_171846

Daarna heb ik water voor de pasta opgezet, de ham in blokjes gesneden en een kom gepakt die groot
genoeg is om alles in te mengen (op zijn tijd)

Ik begin dan met het mengen van room, gezeefde tomaten (tomatenblokjes kan ook en ik heel lekker, maar ik had meer zin erin om het eens zo te maken 🙂 ) en ricotta met peper en zout.

20151012_172848(0)

Als dat een keer goed gemengd is, doe ik er de ham bij en rasp er pecorino (parmezaanse kaas kan ook) over.

20151012_173310

Ondertussen ben ik ook al de pasta aan het koken en kan deze afgegoten worden.
Na het afgieten doe ik de pasta meteen in de kom.

Sommige mensen gieten de pasta af en gooien er dan koud water op: NIET DOEN !!!!

20151012_174044

Ik meng alles door elkaar en doe de gehele inhoud in een ovenschaal.

20151012_174324

Dit gaat nu voor 15 minuten de oven in bij 175°C.

In de tussentijd maar ik “speciale” broodkruim.
Ik meng paneermeel met: knoflook, pecorino, peterselie en peper en zout.
Dat kan gewoon in een keukenmachine, dus je hoeft niet alles voor te snijden.

20151012_180218

Dit mengsel doe ik dan na 15 minuten over de ovenschotel en zet de oven op grillmodus.
Daarna nog 15 minuten wachten en klaar is kees (of ja, Anja eigenlijk 😛 )

20151012_181906 20151012_182000

Lekker makkelijk op een doordeweekse dag.
Als je het heel slim aanpakt kun je dit onder 1 uur op tafel hebben staan. 

Wat ga ik morgen koken ??
Eerlijk gezegd nog geen flauw idee ! Maar het zal iets uit een kookboek worden.

Groetjes, Anja

Vanalles en nog wat

Vandaag was me toch een dag !! 
Het begon al met een veel te lange tour voor boodschappen.
Alles zat tegen ! 15 man voor me bij de slager, ingrediënten niet vinden bij de boer of supermarkt.

Zo had ik dus meer tijd dan verwacht nodig om mijn boodschappen te doen.

Eenmaal thuis aangekomen, ben ik er meteen ingevlogen ! 
Eerste prioriteit ? ZALM INLEGGEN !

Mijn moeder vindt het heerlijk als ik voor haar die zalm maak en ze had ook maar 
een vraag voor haar verjaardag: MAAK JE AUB ZALM VOOR ME ??

Leuk toch als je iets hebt dat zo lekker is dat ze ernaar blijven vragen 😀

Zoals gezegd vliegen we erin en leggen de zalm in een schaal en doe er zout op ( dat niet te zuinig :P)
en suiker.

20151010_152252

Ik wrijf het een beetje uit zodat ook overal zout en suiker zit.
Daarna neem ik Dille die ik een beetje klein snijd en verdeel deze ook op mijn zalm.

20151010_152400

Eerste deel is klaar, nu schil ik rode biet en rasp deze.
Dan wordt hij verdeeld over de deel samen met geraspte radijs of mierikswortel. (Het was dus de mierikswortel die 
ik nou perse vandaag nergens vond 😦 )

20151010_153543

Zo, de zalm is klaar en kan zo de koelkast in. Zo blijft hij ong 48 uur liggen, dus maandag kan mijn moeder er 
tijdens het ontbijt van smullen (eitje erbij ?! ) 😀

2de prioriteit ? KWARKTAART !

Maar wacht er was nog iets !!
Een tijd terug heb ik een broodbakmachine gekregen (ik bakte eerst ook al zelf brood, maar dit is 10x zo gemakkelijk)
en ik ga nu toch EINDELIJK eens voor mijn schoonzus(je) een brood bakken.
Gelukkig hebben we wat dat betreft enigszins dezelfde smaak.

Het wordt een “Zwarte woudbrood” met Zonnebloempitten, Lijnzaad en Chiazaad.

20151010_145552

Een foto van het (afgebakken) brood volgt morgen…………………………..

Nu dus de kwarktaart ! 

Er kan toch zoveel mis gaan met zo een taartje ! Ik zag de bui al hangen aangezien de dag niet zo goed gestart was,
MAAR wonder boven wonder is het gelukt !

Een soort van biscuitdeeg gemaakt en afgebakken.

20151010_180233

Dan heb ik het beslag gemaakt voor erin. 
Slagroom kloppen, kwark met suiker mengen, gelatine toevoegen en alles goed mengen.

Met behulp van mijn taartzaag heb ik het doormidden gezaagd en het mengsel erin gedaan.

20151010_180357 20151010_180511

Daarna heb ik de “Deksel” er weer opgezet en alles de koelkast in gedaan om te laten opstijven.

20151010_180540
Hopelijk lukt het zo als ik wil ! 

Duimen jullie mee ?? 🙂

Groetjes, Anja

Een makkie, maar toch……..

Vandaag heb ik het “lekker simpel” gehouden.

Spaghetti Bolognese ging het zijn en sindsdien het het lievelingseten van Peppa en George Big 
is, is het ook het lievelingseten van mijn oudste nu ! :p

Zo lekker en best makkelijk, zo had ik nog wat tijd om dingen uit te zoeken voor morgen.
Het wordt een een beetje “drukkere” dag, aangezien mijn moeder jarig is zondag en ik zou ik 
niet zijn als ik niks lekkers mee doe naar mijn “hometown”. 🙂

zoals gezegd heb ik het vanmiddag een beetje rustig aan gedaan en Bolognesesaus gemaakt.

Ik begin altijd met al mijn ingrediënten klaar te leggen, want dan hoef ik niet groot te gaan zoeken (dat ligt 
in de kelder, oh ja dat was in de koelkast). NEE gewoon alles vooraf klaarleggen spaart tijd 😀

20151009_132958

Wat hierna het meest “logische” zou zijn is de groente in kleine stukjes snijden en gewoon de pan in doen.
Het kookt tenslotte kapot ! MAAR dan heb je dus geen rekening met mijn dochter gehouden :p
Ieder te groot stukje groente dat ze vindt in de Bolognese is er een teveel en wordt eruit gepeuzeld.

Prima hoor ! Maar je groente ga je toch krijgen !!! 😀 😛
DUS ik schil mijn groente, snij het in blokjes en neem mijn keukenmachine om de groentes fijn te malen.

20151009_133603

Na 3 EL olijfolie in de pan te hebben gedaan, gooi ik er de groentes in en laat ze stoven voordat ik er
het gehakt door roer.

20151009_133946 20151009_134409

Als het gehakt zover “klaar” is gooi ik er een goede scheut witte wijn bij en laat het even koken.
Daarna doe ik er de gezeefde tomaten bij. 2 Pakjes.

Ja je zal denken: 2 pakjes ????
Maar ja, dat heeft het toch echt nodig ! na 2.5 uur op het vuur is het ook nog een beetje ingekookt 
en heb je precies genoeg saus voor 4 hongerige personen en alles wat over blijft kun je altijd nog
invriezen (max. 3 maanden)

20151009_134721 20151009_135020

Als ik de gezeefde tomaten erbij heb gedaan kruid ik met zout, peper en suiker.
Dan het deksel erop en 2,5 uur laten “trekken”

Het is het wachten waard 😀 
En je hebt er geen omkijken naar (goed, af en toe even roeren), dus tijd zat om andere dingen te doen.

20151009_171957

En dan het eindresultaat.
Ja ik weet er hoort Parmezaanse kaas bij, maar ik had zo een zin in “gewone” kaas dat ik de verleiding niet
kon weerstaan en de parmezaanse kaas ervoor geruild heb.

Zoals gezegd wordt morgen een ietwat drukker dagje.

Ik wil “verjaardags”koekjes met mijn dochter bakken + een taart maken.
Daarbij is ze gek op mijn ingelegde zalm, dus zal ik daar ook wel niet omheen komen  en dan nog ons avondeten
waar ik nu nog geen echt idee van heb wat ik ga maken.

Een gedachte: zelfgemaakt “afhaalmenu”

Jullie zullen het morgen wel zien/lezen !! 🙂

Groetjes, Anja

Geporcheerde kip

Ik heb al een gevoelde eeuwigheid mijn kookboeken niet aangeraakt, maar vandaag 
heb ik er nog eens een uit de kast gehaald. 

“De kunst van het koken” van Julia Childs.
Al langere tijd ben ik aan het denken: Goh, je moet nog eens iets uit de Franse keuken koken.
Maar zoals bij zoveel dingen bleef het bij een gedacht en telkens weer een nieuwe smoes
om toch niet “uitgebreid” te hoeven koken.

Vandaag was echter zo een dag dat ik dacht; De oudste is (’s ochtends) in de peuterspeelzaal, dus 
kun je lekker op je gemak met de jongste in de wagen boodschappen doen en als de jongste 
slaapt, kun je beginnen voorbereiden. 

Maar nu komt het; WELK VAN DE 564 RECEPTEN GA IK MAKEN ???
Kip is hier altijd wel heel populair, dus waarom niet ?
Na een beetje zoekwerk is mijn keuze gevallen op:

Poulet Morney, Gratiné (Geporcheerde kip, gegratineerd in kaassaus)

Alle boodschappen gedaan, oudste terug afgehaald van de psz, jongste lekker naar bed, ben 
ik begonnen aan de voorbereidingen

20151008_125219

Nadat ik alles heb klaargelegd, ben ik beginnen de groenten te snijden
(zo goed mogelijk in gelijke stukjes, zodat ze ook gelijk garen)

en ben ze beginnen stoven in een ruime pan met boter.

20151008_130701

Nadat de groentes al een beetje gegaard waren (10 a 15 minuten) heb ik de pan van het vuur gehaald en 
heb er de kipfilethaasjes op gelegd zodat die lekker konden “zweten”.
Dit doe je 10 minuten (na 5 minuten even omdraaien).

20151008_131100(0)

Daarna overgiet je alles met wijn en kippenbouillon en doe je alles in de oven 
voor ongeveer 20 a 25 minuten.

20151008_132610  20151008_132652

Nadat 20 minuten om waren heb ik de pan uit de oven gehaald en eerst een 
de “haasjes” uit de pan gehaald en op een bord gelegd en 500ml vocht afgemeten
om er een kaassaus van te maken.

Je maakt een Roux en roert er het vocht doorheen samen met 3 a 4 eetlepels
gruyere kaas.

20151008_140406

Zodra de saus klaar is doe je een bodem in een ovenschaal, daar leg je de “haasjes” op en 
dan giet je de rest van de saus erover en de rest van de kaas.

20151008_150006

Nog even onder de grill tot het een beetje bruin is en klaar is kees.

20151008_172447

Easy peasy eigenlijk en ik ben blij dat ik het gemaakt heb.
Het heeft echt iedereen hier goed gesmaakt.

Nu heb ik wel nog wortelen, selder ed over dus voor morgen staat Spaghetti Bolognese op het programma.
Ook zo een typisch gerecht dat je altijd kan maken, dat altijd lekker is en (bijna) iedereen lust. 😀

Groetjes, Anja

Hallo lezers !! :)

Aangezien ik een nieuw blog ga beginnen, is het wel zo netjes om me even voor te stellen.

Ik ben Anja, 28 jaar, getrouwd en ben moeder van 2 prachtige meiden (3 en 1 jaar).
Sinds ik op mezelf woon wordt het interesse in koken en bakken steeds groter en durf ik ook 
best te zeggen dat ik een hobby-kok ben.

Nou ben ik dankzij mijn man sinds de geboorte van onze 1ste dochter huisvrouw en nu de kinderen “groter”
worden begint het steeds meer te kriebelen om mijn “Culinaire horizont” te verbreden.

Wat moet ik daarvoor doen ??

Lezen, Leren, Uitproberen en eten, eten, eten.

Aangezien ik een hele bibliotheek aan kookboeken en bakboeken heb (en er ook weer regelmatig 1 a 2 boeken bijkomen), zal dit hopelijk geen probleem zijn.
Ik ga proberen ze door te werken (elke dag 1 receptje)

Daarnaast ben ik van plan om cursussen te gaan volgen (koken, taartdecoratie enz) en wil ik regelmatig reviews over de kookboeken proberen te schrijven. (Altijd handig als je op het punt staat om een boek aan te schaffen toch ?! 🙂 )

Ook ga ik tips en trucks in de keuken en (basis)recepten regelmatig “proberen” te posten.

Gelukkig heb ik hier hele makkelijke (alles)eters die er (nog) geen probleem van maken om nieuwe dingen te proeven.

Wat kunnen jullie van mij verwachten?

Een huiselijke, (hopelijk) gezellige blog, waar de nodige ups & downs uit de keuken bij zitten.

Want laten we eerlijk zijn: Welke “thuiskok” lukt het nu om iedere dag het perfecte gerecht te maken ?? 🙂
Jullie zullen het vast en zeker ook uit jullie eigen keuken kennen. 🙂 😉

Bij deze wens ik jullie heel veel (lees) plezier op mijn blog en als jullie willen, laat gerust een reactie of tips achter.

Groetjes, Anja